Microgreens近年來受到許多高級餐廳青睞，擁有味道清甜、外型可愛的特質，可以說是料理餐盤上除了水果丁、食用花之外，最佳的點綴食材了，而口感清脆多汁又富含營養，也常被用來拌入沙拉。
Microgreens體積雖小但卻濃縮了整株蔬菜的維生素和鮮甜，但是因為品種、數量少，且菜苗的營養在收割之後無法長時間的保存，通常都是在料理、食用之前才採收，所以想要在外面購買可不便宜，不過倒是可以嘗試在家自己種植。
Microgreens並不是特別改良過品種的蔬菜喔！正確來說其實是「提前收割」的微型蔬菜，也就是葉菜的嫩苗，在發芽後約一至二周就可以收成，不過就算種下許多不同的種子，此時的「迷你菜」看起來就像是一株株四葉草、豆芽，從外型上來看也很難分辨出品種，如果沒有收割的話，就會繼續生長，成為我們平時看到的普通蔬菜囉~~~
對於想嘗試種菜的新手而言，Microgreen是很推薦的入門選擇喔！把它放在有陽光的地方，每天澆水，大約一星期，就可以吃到自己種的菜囉！不佔空間又容易打理，只要澆水，連施肥的功夫都省了，加上快速收成的優點，只要買好種植的材料和種子，就可以開始自己的小農生活啦～
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